Tajine de sabre à la bergamote

Cette recette est le fruit d’une pulsion créative. J’ai trouvé, dans mon épicerie bio, des bergamotes.

Je connaissait déjà ce fruit étonnant au look de citron et au parfum inoubliable.

Comment utiliser ce fruit? Tajine de poisson .

J’avais du sabre dans mon frigo ça a fait TILT!

Le filet de sabre est très long (d’où son nom). C’est un très bon poisson avec peu d’ arrêtes .

Ce qu’il faut:

(pour 4 personnes)

600g de sabre

1 bergamote

1 pamplemousse

1 C à café de coriandre en poudre

1/2 C à café de gingembre moulu

1 petit piment rouge ou une demi C à café de piment en poudre

2 échalotes

2 C à soupe d’huile d’olive

Sel

Des pics en bois

Comment on fait?

Gratter le zeste de la bergamote, sentez cette bonne odeur, puis la presser et garder le jus.


Peler le pamplemousse à vif et prélever les suprêmes.

Peler et hacher les échalotes.

Couper les filets de sabres dans la longueur et les rouler sur eux mêmes.Utiliser des pics en bois pour les maintenir.


Faire chauffer l’huile d’olive dans un plat à tajine ( ou une cocotte).

Faire revenir les échalotes puis ajouter le piment ( haché ou en poudre), le gingembre et la coriandre et les zestes de bergamote.

Poser le sabre sur les échalotes épicées et arroser aussitôt avec le  jus de bergamote et ajouter le sel.

Cuire a couvert 10 minutes à feu doux puis ajouter les suprêmes de pamplemousses et continuer la cuisson 10 minutes de plus en veillant à ce qu’il n’y ai pas trop de jus. S’il y a trop de liquide enlever le couvercle.

Ce plat est très bon avec des pommes de terres vapeur…


Bon appétit 😉


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