Soupe de cerises en gelée

Temps de préparation: A faire la veille Pour 4 personnes…

Ingrédients

  1. 500g de cerises

  2. 2 oranges

  3. 2 citrons

  4. 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

  5. un sachet de sucre vanillé

  6. 120 g de sucre en poudre

  7. 5g d’ agar agar

Préparation:

  1. Laver et dénoyauter les cerises en recueillant le jus dans un bol.

  2. Presser les oranges et les citrons.

  3. Dans une casserole,mettre les cerises dénoyautées et leur jus avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, le jus d’orange et de citron puis parfumer avec la fleur d’oranger.

  4. Bien remuer et laisser cuire à feu doux 30 minutes tout en mélangeant régulièrement.

  5. Laisser tiedir, puis mixer rapidement afin d’obtenir une fine purée.

  6. Pendant ce temps,faire ramollir les feuilles de gelatines dans l’eau froide et les ajouter à la soupe.

  7. Repartir la préparation dans des ramequins et faire prendre au froid toute une nuit.


Bon appetit 🙂

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